Zutaten für 4 Personen:
- 4-5 Stücke (ca. 500 gr.) Paspalas auch Speck aus den Kykladen: geräuchertes Schweinefleisch)
- 1 Kilo Tomaten, kleingehackt
- 5 Eier
- etwas Zucker
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
Tomaten reiben, mit Zucker, Salz und Pfeffer bestreuen.
Das Fleisch in kleine Stücke schneiden.
Auf kleiner Flamme in der Pfanne im eigenen Fett dünsten. Tomaten zugeben, den Saft einziehen lassen.
Eier schlagen, in die Pfanne geben, leicht vermischen.
Auf einem Teller servieren, mit Buschbohnen, gekochtem oder frischem Salat servieren.
Aus dem Buch:
Inselgenüsse
Ernährungsgewohnheiten auf den Kykladen
ΟΤΑ Α.Ε (Development Corporation of Local Authorities of Cyclades S.A.)
www.anetky.gr
